Холестерин – жирорастворимое вещество, относящееся к липидам. Около 80% холестерина вырабатывается печенью, и лишь незначительная часть поступает в организм с продуктами питания животного происхождения.
Слово холестерин греческого происхождения (chole –желчь, stereo – жесткий, твердый), так как он впервые обнаружен был в твердом виде в желчных камнях. Холестерин является строительным материалом клеточных мембран, в большом количестве находится в печени, мозге и мышцах. Он принимает участие в выработке половых гормонов и обеспечивает антиоксидантами ткани организма, а также служит для производства желчных кислот, необходимых для усвоения жиров.
В крови холестерин транспортируется не в чистом виде, а в соединениях, которые существуют в двух видах – липопротеины с низкой плотностью (ЛПНП) и липопротеины с высокой плотностью (ЛПВП). При нарушении соотношения ЛПНП и ЛПВП возникает опасность развития сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы определить уровень липопротеинов, следует учесть следующие показатели: количество ЛПВП и ЛПНП, общий уровень холестерина и количество триглицеридов.
Если значение холестерина достигает опасного уровня, в результате которого начинает развиваться атеросклероз сосудов, необходимо применять назначения врача и наряду с консервативным лечением придерживаться диеты, способствующей выведению из организма излишнего холестерина и поддержанию его в необходимом количестве в дальнейшем.
При повышенном холестерине следует максимально увеличить потребление свежих овощей, употребляемых одновременно с мясом, в их число должны входить: капуста, тыква, свекла, редька. Сливочное масло заменить растительным, а цельное молоко – нежирным. В неделю съедать не более двух яиц. Употреблять морепродукты и рыбий жир, так как присутствие в нем омега-3 жирных кислот, способствует выведению из организма «вредного» холестерина. Особенно полезны ягоды вишни, малины, черной и красной смородины.
Предлагаем примерный перечень и количество продуктов при повышенном уровне холестерина на день:
- 100 г рыбы или нежирного мяса, лучше курицы или кролика;
- 200-300 г любой каши (за исключением манной);
- зеленый чай;
- одна порция кефира, йогурта или творога с минимальной жирностью;
- 50 г сыра;
- стакан свежевыжатого сока (овощного или фруктового);
- свежие овощи и фрукты.
Не следует забывать, что занятия физкультурой и свежий воздух тоже играют не последнюю роль в нормализации показателей холестерина.
